Profesor Charles Clark to uznany w świecie specjalista w zakresie dietetyki, diabetologii i leczenia jaskry. Po ukończeniu studiów został mianowany najmłodszym chirurgiem konsultantem w Wielkiej Brytanii, a także w Australii. Wykładał na uczelniach na całym świecie. W ostatnich latach skupiał się na badaniach dotyczących roli diety i stylu życia w zapobieganiu cukrzycy i chorobom serca oraz obniżaniu stężenia cholesterolu we krwi i odchudzaniu. Profesor Clark wraz ze swoją żoną Maureen opublikował kilka bestsellerów na temat diety i stylu życia.